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食用油檢測項(xiàng)目及設(shè)備清單【高精度檢測】食用油檢測項(xiàng)目及設(shè)備清單

發(fā)布時(shí)間: 2023-02-28  點(diǎn)擊次數(shù): 664次

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  食用油是炒菜的調(diào)味品之一,可以增加飯菜的香味,而且食用油也含有對(duì)人體健康的微量元素,但是近幾年食用油摻假的案例頻繁發(fā)生,利用調(diào)味品行業(yè)的大量需求,無良商家為謀取暴利,在食用油中摻入劣質(zhì)油來冒充優(yōu)質(zhì)油。相關(guān)部門也頒布了相關(guān)的食用油常規(guī)檢測標(biāo)準(zhǔn)方法,接下來食品檢測機(jī)構(gòu)給大家分享一下關(guān)于食用油檢測項(xiàng)目及設(shè)備清單的相關(guān)內(nèi)容。

  食用油的色澤、氣味、滋味、透明度、鉛、總砷、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì))、過氧化值、加熱試驗(yàn)(280℃)、含皂量、酸值(酸價(jià))、煙點(diǎn)、棉籽油中游離棉酚含量、熔點(diǎn)、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留量、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑(BHA、BHT),才能判斷出來食用油是不是安全,否定相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

  酸價(jià)是指中和1克油脂中游離脂肪酸所消耗KOH的毫克數(shù)。酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,可作為衡量油脂酸敗變質(zhì)程度的指標(biāo)。油脂在儲(chǔ)藏過程中,由于微生物、熱、光照和酶等的作用會(huì)發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價(jià)越高,說明油脂酸敗程度越深。

  皂化值是指皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。其反映油脂的平均分子量,皂化值越小,說明組成甘油酯的脂肪酸分子量越大,其不飽和脂肪酸含量低。

  食用油檢測設(shè)備:食品重金屬檢測儀、食品安全檢測儀、食用油檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、水分檢測儀、便攜式微生物檢測儀。


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